RSS

Pempek Lenggang Di Melbourne yang Dingin


20140723-161123.jpg

Salam hangat dari Melbourne yang dingin.
Pempek Lenggang merupakan jenis pempek yang di Panggang dalam penyajiannya. Pempek ini terbuat dari daging ikan yg sudah di giling terus dicampur dengan tapioka. Untuk bumbunya cukup tambahkan Garam dan gula secukupnya. Aduk sampai kental sedikit keras (sampai bisa di bentuk). Siapkan satu atau dua telor ayam yang di kocok di dalam mangkok. Lalu masukan adonan pempek tahu yg dibentuk sebesar satu ruas ibu Jari sebanyak yang diinginkan.
Selanjutnya siapkan tempat lalu dimasukan di dalam Oven( dlm hal ini saya menggunakan oven). Tunggu sampai masak.
Di Melbourne, kita juga menjual pempek Lenggang dengan harga $6 per porsi lengkap dengan cuka dan ketimun.

 
Tinggalkan komentar

Ditulis oleh pada Juli 23, 2014 in Makanan Khas Palembang

 

Spesial Tekwan Buat Korban Topan Filipina


tekwan

Hari ini, Senin (18/11), Moreland Primary School (MPS), satu sekolah dasar (SD) di Melbourne, dikuasai merah-putih. Sebagian besar siswa-siswi, para guru, dan staf lainnya dianjurkan memakai atribut Indonesia. Anjuran yang diumumkan pada akhir sekolah pekan lalu dipertegas melalui Moreland Mail –semacam newsletter yang berisi info pekanan. Ada apa? Apakah SD yang terletak Moreland Council, satu council di negara bagian Victoria, Australia ini sudah berpindah kepemilikan ke Indonesia?

Oh, bukan itu. Moreland Primary School masih dibawah kedaulatan pemerintah Australia. Jika hari ini tampak berbeda dari biasanya, seragam biru-kuning diganti tema merah-putih atau batik, itu karena berkaitan dengan kegiatan selebrasi Indonesia. Ya, setiap term, empat term dalam satu tahun, Moreland Primary School menggilir negara-negara asal siswa-siswi yang bersekolah di SD tersebut untuk menjadi negara tema. Term 4 tahun 2013 ini Indonesia mendapatkan giliran.

Kegiatan bertajuk ‘Indonesia Special Lunch’ dengan menu salah satu sup khas Indonesia, Tekwan, menjadi lebih spesial karena pihak sekolah mendonasikan seluruh keuntungan kegiatan untuk para korban super topan Haiyan di Filipina. Wah, sungguh suatu solidaritas kemanusiaan yang luar biasa dan tentu komunitas orang-orang Indonesia yang anaknya bersekolah di Moreland Primary School secara langsung menjadi bagian dari aksi solidaritas tersebut.

Persiapan dan Hari ‘H’

ibu

Demi kepuasan semua pihak para orangtua mempersiapkan segalanya dengan baik. Semuanya diorganisasi dengan tertib dari pemilihan makanan yang akan menjadi menu ‘Indonesia Special Lunch’, masak-masak, mengatur jadwal bertugas pada hari ‘H’, hingga tugas peliputan dan pendokumentasian.

Setelah berbagai diskusi melalui pertemuan informal dan milist para orangtua, akhirnya disepakati menu makan siang adalah tekwan, sup khas asal Palembang. Nah, sebenarnya tekwan ini merupakan varian dari empek-empek Palembang meski popularitasnya belum setara. Empek-empeknya, atau biasa disebut biji tekwan, juga terbuat dari ikan yang disiram dengan kuah kaldu udang. Sayuran pelengkapnya bisa jamur kuping, benkoang, dan daun bawang. Kegiatan pengolahan bahan-bahannya telah dimulai pada Minggu, termasuk masak-masak biji tekwan.

Sebagaimana setiap senin, sekolah menyelenggarakan asembly, semacam upacara bendera meski tanpa penghormatan bendera. Sesuai dengan tema, selesai menyanyikan Australian national antheme, para siswa dari prep (preparation class atau setara dengan kelas TK B) hingga grade 6 di minta maju kedepan sesuai dengan kelompok kelasnya. Sang pemandu pun menanyakan kepada siswa tersebut: What do you know about Indonesia? What do you dress up?

Ibu-ibu menyiapkan tekwan untuk makan siang di MPS

Tidak hanya siswa, orangtua murid dan guru yang mengenakan pakaian batik pun di minta pendapatnya tentang Indonesia. Beragam pendapat. Dari we are friendly and nice, Indonesia has many delicious food, Indonesia has many interesting place to visit, Indonesia has many batik and the price is very cheap hingga larangan membeli palm oil karena Indonesia dianggap membunuh para orangutan. Kemudian, dilanjutkan sebagaimana biasa dengan presentasi. Kali ini grade ¾ dengan project-nya fit for school.

Usai asembly, warga komunitas Indonesia MPS langsung menyerbu dapur dan mempersiapkan special lunch. Untunglah, biji tekwan sudah siap sehingga yang perlu dilakukan tinggal merebus kuah dan mempersiapkan kelengkapan, mengiris daun bawang dan daun sup, membersihkan bunga sedap malam, hingga mempersiapkan mangkuk dan sendok. Kalau anda masih teringat tradisi persiapan pesta jaman dulu, yakinlah anda akan mendapatinya di sini. Ya, persis seperti gotong-royong yang pernah kita dapati dua puluh tahun silam. Akrab dan guyup mempersiapkan satu persembahan Indonesia untuk siswa dan guru dari beragam latar belakang budaya.

Dan tau kah anda bahwa aroma Tekwan rupanya menerabas hingga jarak yang cukup jauh. Tak heran kalau sang Kepala Sekolah dan guru beberapa kali menyempatkan diri melihat ke dapur seolah tak sabar ingin mencicipi. Tepat pukul 12, Tekwan diantar ke setiap kelas dan siap dinikmati bersama.

Oleh: Nur Ana Sejati

Sumber: http://edukasi.kompasiana.com/2013/11/18/spesial-tekwan-buat-korban-topan-filipina-609025.html

 
 

Pengiriman Pempek ke Luar Kota


20130704-093221.jpg

20130704-093235.jpg
Pempek, Kerupuk dan kemplang RIZKY telah membuka pelayanan pengiriman keluar kota palembang. Hal ini dikarenakan banyaknya permintaan pelanggan pempek RIZKY yang di luar kota palembang. Untuk mewujudkan pelayanan ini, Pempek RIZKY berkerja sama dengan X-sys Express Nation selaku perusahan di bidang paket pengiriman barang yang terpercaya. Untuk daerah Jakarta, perusahaan tersebut menjanjikan bahwa paket pempek bisa di Nikmati 1 hari pengiriman. Untuk daerah lain, Paket pempek akan sampai 2-3 hari di rumah pelanggan.

 
4 Komentar

Ditulis oleh pada Juli 3, 2013 in Pemasaran dan Paket

 

Tag: , , ,

Pempek Palembang telah mendunia


Salam wong kito galo,

Pempek adalah salah satu makanan khas dari kota Palembang, Indonesia. Makanan ini terdiri dari bermacam-macam bentuk dan rasa, seperti pempek kapal selam yang bentuknya segitiga dan berisikan telor, pempek kulit yang terbuat dari kulit ikan asli dengan ciri khas nya adalah berwarna hitam dan pempek lenjer bentuknya bulat panjang yang bisa dimakan dengan keinginan kita sendiri.

Selama saya ada di Melbourne saya dan keluarga selalu mempromosikan makanan khas Palembang yang satu ini kepada semua orang termasuk orang lokal (bule) dan orang Indonesia yg menetap di Melbourne. Tujuannya cuma supaya pempek Palembang bisa terkenal seperti makanan khas Jepang Sushi.

Cara mempromosikan atau memperkenalkan pempek ke masyarakat di Melbourne yaitu dengan membawa Pempek di setiap acara yang diadakan oleh masyarakat Indonesia.
Selain itu, saya juga berbagi ilmu tentang cara membuat pempek khususnya pempek kapal selam ke masyarakat Indonesia yg ada di Melbourne.

Selain masyarakat Indonesia, saya dan istri saya juga mengajarkan dan memperkenalkan bagaimana cara membuat pempek Palembang ke masyarakat lokal sini melalui program cooking project yang diadakan di sekolah dasar (primary school) dan SMP (Secondary school) dimana anak saya bersekolah dengan harapan pempek Palembang terkenal diseluruh Dunia.

20130429-214111.jpg

 
Tinggalkan komentar

Ditulis oleh pada April 29, 2013 in Makanan Khas Palembang

 

Pengiriman kemplang dan kerupuk ke Alfa Mart


20130411-062751.jpg

Setiap dua minggu, kemplang dan kerupuk RIZKY mengirimkan 800 bungkus kerupuk dan kemplang termasuk kemplang panggang ke Alfa Mart.

Kerupuk dan kemplang RIZKY ini nanti akan didistribusikan ke seluruh supermarket Alfa mart yang ada di Palembang, Banyuasin, Ogan Ilir dan beberapa kabupaten yang ada di provinsi Sumatera Selatan.

Jadi, untuk pelanggan yang setia dengan kemplang dan kerupuk Rizky dapat dengan mudah mendapatkan produk-produk dari kami.

 
2 Komentar

Ditulis oleh pada April 10, 2013 in Pemasaran dan Paket

 

Tag: , , , ,

Cara Pembuatan Kemplang Palembang


Cara Pembuatan Kemplang Palembang

1. PENDAHULUAN

Kemplang adalah sejenis kerupuk ikan yang banyak dibuat di Palembang dan tempat lain di Sumatera Selatan. Kemplang dibuat dari tapioka, ikan berdaging putih, dan bumbu-bumbu lainnya.Cara pembuatan kemplang cukup sederhana. Daging putih dari ikan digiling,dicampur dengan sedikit air dan bumbu, kemudian diaduk sampai rata dan khalis. Adonan yang dihasilkan dicetak, dikukus, dijemur dan dipanggang atau dijemur.
2. BAHAN
1) Ikan. Ikan yang digunakan adalah ikan berdaging putih seperti ikan tenggiri,gabus, belida dan beledang. Ikan lain yang tidak putih dagingnya juga dapat digunakan. Pengunaan ikan tidak berdaging putih menghasilkan kerupuk yang berwarna cuklat atau keabu-abuan.


2) Tapioka. Tapioka yang digunakan adalah yang berwarna putih mengkilat.Tapioka mutu rendah, yaitu tepung yang kurang atau tidak mengkilat, lembab atau berbau akan menghasilkan kerupuk yang rendah mutunya.

Tepung Tapioka

3) Bumbu. Biasanya bumbu kerupuk kemplang adalah garam dan mono sodium glutamat. Bahan ini digunakan 0,5-1 dari berat adonan. Bahan lain,seperti bawang putih, merica, dan jahe juga dapat digunakan sebanyak 5% dari berat adonan.
3. PERALATAN
1) Penggiling. Alat ini digunakan untuk menggiling daging ikan sampai halus.Alat penggiling daging yang digerakkan dengan tangan dapat digunakan untuk pengolahan dalam skala kecil. Daging ikan juga dapat dihaluskan dengan menggunakan batu penggiling cabe dan lesung penumbuk beras.

Pirik'an
2) Meja ulen. Meja ulen digunakan untuk mengulen (mengaduk campuran bubur ikan, tapioka dan bumbu). Permukaan meja harus keras, licin dan mudah dibersihkan.
3) Cetakan. Cetakan adonan berupa gelang dari lembar aluminium dengan
diameter 4 cm (sesuai dengan ukuran kemplang yang diinginkan) dan tebal 1
cm.
4) Selinder kayu. Alat ini digunakan untuk membuat lembar tipis (tebal 2-3 mm)
adonan. Permukaan selinder harus licin dan rata.

5) Pengukus. Alat ini digunakan untuk mengukus adonan kemplang yang telah
dicetak.

6) Alat pengering. Alat ini digunakan untuk mengeringkan kemplang yang telah dikukus. Untuk penjemuran diperlukan tampah, dan penyangga. Jika tidak tersedia cukup matahari, bahan harus dikeringkan dengan alat pengering.

Tampah

Tampah

4. CARA PEMBUATAN

1) Pembuatan Adonan
a. Ikan disiangi, dicuci bersih, kemudian dibuang tulang dan kulitnya.
b. Daging ikan (1 kg) digiling sampai halus dengan penambahan air (2 liter).Hasil penggilingan disebut dengan bubur ikan.
c. Tepung tapioka (3,5 kg) diletakkan di atas meja ulen, dan dibentuk berupa sumur. Bubur ikan dituangkan ke dalam “sumur tapioka”, kemudian diulen(diaduk) sampai terbentuk adonan yang khalis, yaitu liat dan tidak lengket di tangan.
2) Pencetakan Adonan
Adonan diletakkan di atas meja ulen, kemudian ditekan-tekan dengan tangan sehingga membentuk lembaran setebal 0,5-1,0 cm. Kemudian lembaran ini digiling dengan kayu penggiling sehingga menjadi rata dan tipis  (2-3 mm).
Lembaran ini kemudian dicetak dengan menekankan cetakan ke permukaan lembaran.
Adonan ini dapat juga dibentuk menjadi selinder dengan diameter 4 cm.
Selinder ini kemudian dikukus.
3) Pengukusan
Adonan yang telah dicetak, atau adonan yang dibentuk berupa selinder
dikukus selama 20 menit sehingga dihasilkan kemplang bsah yang berwarna
bening dan mengkilat.
4) Pengeringan
a. Kemplang basah dijemur di atas tampah sampai kadar air dibawah 10% dengan tanda keras, dan mudah dipatahkan. Pada siang yang cerahdibutuhkan 3-4 hari untuk penjemuran.

 
b. Jika yang dikukus adalah adonan selinder, setelah dikukus, adonan masak ini dianginkan selama 2 malam sehingga adonan masak mengeras dan permukaannya mengering. Setelah itu adonan dipotongpotong (tebal 2-3 mm) sehingga diperoleh kemplang basah. Selanjutnya kemplang basah ini dikeringkan.

5) Pemanggangan.
Kemplang kering dapat digoreng. Walaupun demikian, rasa dan bau kemplang akan lebih gurih jika dipanggang atau digoreng di atas bara api sampai mekar.

6) Pengemasan

Kemplang Panggang Bintang

Kemplang Panggang Bintang

Kemplang yang telah dipanggang atau digoreng harus dikemas di dalam
wadah tertutup rapat, misalnya kantong plastik polietilen. Plastik harus diseal
dengan rapat.

Sumber : Teknologi Tepat Guna Agroindustri Kecil Sumatera Barat, Hasbullah,

 
3 Komentar

Ditulis oleh pada November 3, 2011 in Kemplang, Kerupuk, Makanan Khas Palembang, Palembang

 

Pempek Telur Kecil (Kapal Selam Mini)


Pempek Telur kecil

Pempek Telur kecil

Pempek Telur kecil salah satu pempek yang wajib dicoba. Anda bisa menikmatinya dengan cara digoreng atau direbus dan jangan lupa cukonyo. Pempek ini memerlukan keahlian khusus dalam membuatnya apalagi untuk memasukkan telur ke dalamnya. Di Warung pempek RIZKY, pempek ini di jual dengan harga Rp. 1500 per buah, dengan kualitas terbaik karena terbuat dari bahan yang berkulitas tinggi dan tanpa menggunakan MSG dan pewarna.

Cara memakan pempek telur kecil cukup mudah yaitu dengan mengambil pempek telur satu-persatu lalu dicelupkan pempek ke cuko lalu dimakan atau di masukan ke mangkok lalu di siram dengan cuko lalu di potong kecil-kecil lalu dimakan( hehehe sapa tahu ada yg ngak tahu cara memakan pempek). Selamat menikmati. Chers

 
2 Komentar

Ditulis oleh pada November 2, 2011 in Makanan Khas Palembang, Pempek

 
 
Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.